Proces extrúzie je široko používaná a inovatívna technológia v priemysle krmív pre domáce zvieratá, najmä pri výrobe krmiva pre domáce zvieratá aquafeed. Aquafeed, ktorý je vyrobený tak, aby spĺňal nutričné potreby vodných živočíchov, prechádza extrúziou, aby sa zlepšila jeho nutričná hodnota, stráviteľnosť a chutnosť. Tento článok skúma, ako proces vytláčania zvyšuje nutričnú hodnotu krmiva pre domáce zvieratá z vodných krmív, pričom zdôrazňuje jeho výhody a prínos pre odvetvie akvakultúry.
Zlepšená stráviteľnosť bielkovín
Proteíny sú nevyhnutné živiny pre vodné živočíchy, pretože poskytujú stavebné kamene pre rast, obnovu tkanív a metabolické procesy. Obsah bielkovín v niektorých surovinách používaných vo vodnom krmive však môže byť pre vodné živočíchy náročný na efektívne trávenie. Proces extrúzie účinne zlepšuje stráviteľnosť bielkovín v aquafeed niekoľkými mechanizmami:
a. Denaturácia: Počas extrúzie spôsobujú vysoké teplotné a tlakové podmienky denaturáciu proteínu, čím sa mení štruktúra proteínu a stáva sa dostupnejším pre tráviace enzýmy. Táto denaturácia zlepšuje celkovú dostupnosť esenciálnych aminokyselín a podporuje lepšie využitie bielkovín vodnými živočíchmi.
b. Zníženie antinutričných faktorov: Niektoré suroviny, ako sú strukoviny a niektoré obilniny, obsahujú antinutričné faktory, ako sú inhibítory trypsínu a lektíny, ktoré bránia tráveniu bielkovín. Extrúzia účinne redukuje tieto antinutričné faktory, čo umožňuje vodným živočíchom prístup a efektívnejšie využitie obsahu bielkovín.
Zvýšená želatinizácia škrobu
Škrob je dôležitým zdrojom energie vo vodných krmivách. Surový škrob má však obmedzenú stráviteľnosť a dostupnosť. Procesom extrúzie sa škrob prilepí, čím sa následne zlepší jeho nutričná hodnota nasledujúcimi spôsobmi.
a. Zlepšená stráviteľnosť: Želatinizácia škrobu zahŕňa rozrušenie škrobových granúl, čo vedie k zväčšeniu plochy povrchu a zlepšenej enzymatickej dostupnosti. Výsledkom je, že vodné živočíchy môžu tráviť a absorbovať škrob efektívnejšie a poskytujú tak ľahko dostupný zdroj energie.
b. Antinutrienty so zníženým obsahom sacharidov: Niektoré suroviny, ako sú strukoviny a hľuzy, obsahujú antinutričné faktory, ako sú fytáty, ktoré sa môžu viazať na minerály a znižovať ich biologickú dostupnosť. Proces extrúzie znižuje tieto antinutričné faktory a zaisťuje lepšie využitie uhľohydrátov a základných minerálov.
Inaktivácia antinutričných faktorov
Okrem toho, že antinutričné faktory v surovinách ovplyvňujú trávenie bielkovín a sacharidov, môžu tiež zhoršiť vstrebávanie základných minerálov a vitamínov vodnými živočíchmi. Proces extrúzie môže účinne inaktivovať tieto antinutričné faktory a podporovať tieto výhody:
a. Zlepšená dostupnosť minerálov: Extrúzia môže rozložiť zlúčeniny viažuce minerály, ako sú fytáty a oxaláty, čím sa uvoľnia základné minerály ako vápnik, železo a zinok. Táto zvýšená dostupnosť minerálov zabezpečuje, že vodné živočíchy dostávajú potrebné živiny pre správny rast a vývoj.
b. Zachovanie živín citlivých na teplo: Napriek vysokým teplotám spojeným s extrúziou je proces relatívne krátky, čo pomáha zachovať vitamíny citlivé na teplo a ďalšie živiny. To zaisťuje, že konečný produkt z aquafeed si zachová svoje základné nutričné zložky, čo prispieva k celkovému zdraviu zvierat.
Kontrola zloženia a textúry krmiva
Proces extrúzie umožňuje presnú kontrolu nad receptúrou a textúrou krmiva. Nutričné zložky, doplnky a aditíva môžu byť ľahko začlenené do formulácie aquafeed počas extrúzie, čím sa zabezpečí, že konečný produkt spĺňa špecifické nutričné požiadavky rôznych vodných druhov a životných štádií.
Okrem toho proces extrúzie umožňuje vytváranie rôznych tvarov a veľkostí krmiva. Táto flexibilita pomáha prispôsobiť sa stravovacím návykom a preferenciám rôznych vodných druhov, čím sa zvyšuje chutnosť a príjem krmiva.
Zvýšená bezpečnosť produktov
Proces extrúzie nielen zlepšuje nutričnú hodnotu krmiva pre domáce zvieratá, ale prispieva aj k jeho bezpečnosti. Vysoké teplotné a tlakové podmienky počas extrúzie účinne ničia škodlivé baktérie, patogény a parazity prítomné v surovinách. Toto tepelné spracovanie zaisťuje, že konečný produkt z aquafeedu neobsahuje škodlivé mikroorganizmy, čím sa znižuje riziko prenosu chorôb na vodné živočíchy.
Proces extrúzie je základná technológia, ktorá výrazne zvyšuje nutričnú hodnotu krmiva pre zvieratá z aquafeedu. Prostredníctvom denaturácie bielkovín, želatinizácie škrobu, inaktivácie antinutričných faktorov a presnej kontroly zloženia krmiva extrúzia optimalizuje stráviteľnosť, chutnosť a bezpečnosť vodného krmiva. Keďže odvetvie akvakultúry neustále rastie a vyvíja sa, aplikácia technológie vytláčania bude hrať zásadnú úlohu pri plnení nutričných potrieb vodných živočíchov, podpore ich zdravia a celkovej produktivity.
